笨笨

材料 土雞一隻（約３斤）米４杯、蒜頭末１匙、鹽少許、油１大匙、酒１大匙、檸 檬汁１匙（A料）蒜泥１／２匙、辣椒泥１／２匙、薑泥少許 作法 先將土雞洗淨擦乾，用少許鹽及酒抹勻備。（土雞洗淨時將雞油取出） 雞油取出後切碎，放入快鍋中以中火炸出油，將油渣取出，加入蒜末爆香，再放入已洗淨的米，一起炒香後加入４杯水及少許鹽攪拌均勻。 將三角架置於鍋中，上面放置醃過的雞，蓋上鍋蓋，以中火烹煮到發出唧唧聲時立即改為小火，計時５分鐘熄火，待安全棒下降才可開蓋（米飯才會QQ的），取出雞待涼即可切塊，而鍋內的飯拌勻即可食用。 A料淋熱油加入檸檬汁、鹽，即為沾肉佐料此道海南雞飯以樂鍋熟煮，風味絕佳。

随风而行

生米就开始炒吗？没试过，改天试试~~土鸡现在不好找呀~~

笨笨

我想应该是生米的，我在三亚天域听涛轩吃鸡饭时感觉鸡饭里面的米很硬，细想起来可能是生米炒熟的，我也很想试试。昨晚在同学家和人家学作拔丝红薯时。里面的的红薯也是生的直接油炸制作，不知道是否同一原理～～～～～～～～～

世界名馍

生米直接炒是行不通的！我小时候试过，出来了很多类似爆米花的东西，奇硬无比！

随风而行

我想的也是，生米炒出来肯定是很硬的。不过笨笨上面写的还要和鸡一起蒸，那不就蒸熟了吗。

菁菁

生米是需要加水才可以做成熟饭的~

笨笨

引用:

以下是引用菁菁在2004-1-16 22:50:00的发言： 生米是需要加水才可以做成熟饭的~

呵呵～～惭愧，我从小学就开始蒸米饭了，连菁菁说的这点常识都没有记住。该打～～该打～～～

世界名馍

加可乐也可以蒸

蜜儿

生米直接炒，炒好后，打碎，就是做粉蒸肉的粉了。

RedUnicorn

大家似乎在讨论“如何将生米做成熟饭了” 呵呵~~