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怎么炸土豆条才好吃?

fravin

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11# 大 中 小 发表于 2004-2-6 20:23  只看该作者
麦当劳。肯德鸡的做法是。先把薯条切出来。然后放在阴干通风处放上大约半小时以上 原因是土豆含有很多淀粉。经过风干后。会在表皮凝结少量糖份。炸出来自然外脆里软 PS:这是我看麦当劳的历史里有写的。不知道到底是不是。不过可以试试
[fly][img]http://py.sucaiw.com/动画类/动物动画/牛//gif004.gif[/img][img]http://py.sucaiw.com/动画类/动物动画/牛//gif004.gif[/img][/fly]

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菁菁

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12# 大 中 小 发表于 2004-2-7 17:45  只看该作者
真的假的呀~ 我们家炒土豆都是把它切成丝后泡在水里一会,让淀粉XI出来,再炒的.

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aspirin

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13# 大 中 小 发表于 2004-2-7 20:50  只看该作者
土豆丝先泡水再炒听说是为了更脆口,好像还是用盐水来泡的吧~~

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菁菁

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14# 大 中 小 发表于 2004-2-7 20:58  只看该作者
盐水那也没有,不过泡泡水可以把土豆中的淀粉XI出来,这个泡土豆的水可以用来做汤,不用放淀粉了

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fravin

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15# 大 中 小 发表于 2004-2-7 21:14  只看该作者
引用:
以下是引用菁菁在2004-2-7 17:45:41的发言： 真的假的呀~ 我们家炒土豆都是把它切成丝后泡在水里一会,让淀粉XI出来,再炒的.
菁J泡一下再炒是为了好炒。不会hu锅。再有就是炒出来口感稍带脆。但是我比较喜欢吃不过水炒的。面面的。好吃[em07]
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aspirin

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16# 大 中 小 发表于 2004-2-8 17:56  只看该作者
引用:
以下是引用菁菁在2004-2-7 20:58:42的发言： 盐水那也没有,不过泡泡水可以把土豆中的淀粉XI出来,这个泡土豆的水可以用来做汤,不用放淀粉了
泡土豆的水可以做汤?倒是没试过,做什么汤还要放淀粉呢~~

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