咖啡是无法用三言两语形容的一种具不可思议魅力的饮料，且是生活中不可或缺之物。这独一无二属全球性的饮料，不知何时，在偶然间被得知咖啡豆用火炒，可适度表现出咖啡原始的香味与美味。
1454年一位叶门的圣者，一举公开『咖啡』这不为人知的饮料。渐渐的，咖啡的存在与神秘的香味被一般人所知，而且短时间内就在阿拉伯半岛广传开来。1510年传到开罗，1530年到大马士革……。
和一般的食物或饮料一样，有关咖啡的来由典故皆不清楚，据古代的传言得知人与咖啡的际遇只能靠想象，有很多种传说，其中两则比较有名的故事是这样说的……。
§ 山羊物语 §
埃塞俄比亚的牧羊人发现了咖啡
有关发现咖啡的传说各家说法不同，其中有一个说法，是根据意大利法斯特．奈洛尼(1613~1707)的著作而来。
──六世纪在埃塞俄比亚「阿比西尼亚高原（现在称为阿姆哈拉高原）的牧羊人卡洛迪，有一次带一群山羊到新牧地喂食，山羊却兴奋的像在跳舞，晚上睡不着觉。困扰的卡洛迪与附近的修道院僧长谈论，经调查后得知山羊是吃了一种低木的红色果实，于是他们也喝此种果实煮后的汁液，晚上也睡不着。
他们决定让晚上在做礼拜会打瞌睡的僧侣们试喝，效果非常好，精神百倍，之后，只要僧侣们有夜间活动都会喝此汁液来提振精神。」
这种果实就是现今的咖啡豆。
§ 僧侣物语 §
回教徒担任了推广咖啡的要角
咖啡供做饮用，据说是开始于十一世纪初期，阿拉伯的古文献上便可看到该项记载。
在那之前，阿拉伯地区是将咖啡生豆晒干了在煎煮后当胃药喝的，但后来得知咖啡还具有提神效果，再加上回教戒律严苛，禁止教徒们喝酒，教徒们便用烘焙后熬出来的咖啡汁液，作为取代酒类的兴奋性饮料饮用，据说当地人懂得烘焙生豆使用，则是十三世纪以后的事。
被视为咖啡前身的这种饮料，便以回教圣地麦加为中心，经由来往期间的信徒传了开来，由阿拉伯传到埃及，再传回叙利亚、伊朗、土耳其。
当时的做法是将生豆晒干，再加以烘焙，然后用臼杵捣碎，用水加以熬煮后，待残渣沉淀后再喝上层比较透纯的部分。
§ 咖啡汤 §
拿咖啡做汤喝的阿拉伯人
──1285年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长荷玛德，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时，那边没有食物，当饿得在生死边缘挣扎时突然看到小鸟吃了某红色果实后活蹦乱跳，便摘下果实炖煮一番，散发出浓郁的香味，一饮而尽，没想到不但疲累消除了，还增添活力。
于是他便采下很多该种神奇果实，遇到有病人便拿给他们熬成汤来喝，此后，他以此果实救了许多病人，此举传回国内后国王赦免了他的罪，回国后同样拯救了很多人，而被当作圣人般地推崇。」
「山羊物语」的舞台就是衣索匹亚的阿姆哈拉高原，至今在自然树林中仍栽种野生的咖啡树─阿拉比卡种，因其气候、土质皆最适合栽种此品种。
